生姜、大蒜、洋葱3种传统香辛调味料的研究开发

摘要 生姜、大蒜、洋葱是我国3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料,文中主要综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分和提取方法以及产品开发应用方面的研究进展,并提出了生姜、大蒜、洋葱研究开发的新思路