银耳核桃莲子乳饮料的研制

摘要 通过结合银耳、核桃、莲子的营养功能,研制了以此为原料的植物蛋白饮料.探讨了该乳性饮料的工艺过程,由复合乳化稳定剂的对比实验,确定了合理的配比.从而生产出既具有提高免疫和造血功能,又能降低血压、延缓衰老,色、香、味皆佳的植物蛋白饮料