螺旋藻的脱腥研究

摘要 采用加热、掩蔽、真空、萃取、吸附、发酵等方法对螺旋藻进行脱腥试验.结果表明,掩蔽、真空、萃取、吸附、发酵法对螺旋藻的脱腥都有良好的效果,其中最理想的方法是真空脱腥.真空脱腥最佳的萃取剂是体积分数100%的乙醚.最佳的掩蔽剂是β-环糊精.吸附脱腥的最佳工艺条件为:茉莉花茶添加量为0.6%,吸附时间为30min,吸附温度为50℃.发酵脱腥的最佳工艺条件为:酵母添加量为0.6%,发酵时间为90min,发酵温度为32℃