稳定态二氧化氯结合热处理贮藏板栗

摘要 研究稳定态二氧化氯结合热处理贮藏板栗的效果及条件。采用响应面法，以保鲜率为响应值，考察二氧化氯质量浓度、处理温度和处理时间对保鲜率的影响，优化贮藏条件。结果表明：二氧化氯质量浓度与处理温度、二氧化氯质量浓度与处理时间均对板栗保鲜率存在协同增效作用；最优贮藏条件为二氧化氯质量浓度167mg/L、处理温度57 ℃和处理时间22min。以此条件贮藏板栗，在5~15℃的环境温度下贮藏60d，保鲜率可达93.61%