多波长紫外吸收光谱法快速测定饮料及糕点中的山梨酸

摘要 建立快速、准确测定饮料及糕点中山梨酸的多波长紫外吸收光谱法。在pH 3.25 Tris-盐酸溶液中,碱性紫与山梨酸反应,在紫外区生成具有3 个正吸收峰的二元离子缔合物。最大吸收峰位于254 nm,另两个吸收峰分别位于305 nm 和223 nm,线性范围为0.03～1.4 mg/L,表观摩尔吸光系数(κ)分别为 4.50×104L/(mol·cm)(254 nm)、2.09×104L/(mol·cm)(305 nm)和2.53×104L/(mol·cm)(223 nm),检出限为0.028 mg/L(254 nm)、0.030 mg/L(305 nm)和0.025 mg/L(223 nm),当以单波长法(以254 nm 为例)测定时,饮料的定量限为4.66 mg/L,糕点的定量限为1.68 mg/kg。当用双波长(254 nm+305 nm)或三波长法(254 nm+305 nm+223 nm)测定时,表观摩尔吸光系数(κ)分别为6.59×104L/(mol·cm)和9.12×104L/(mol·cm),检出限分别为0.014 mg/L 和0.009 8 mg/L,饮料的定量限分别为2.33 mg/L 和1.63 mg/L,糕点的定量限分别为0.843 mg/kg 和0.590 mg/kg。以双波长法为例,样品的加标回收率和相对标准偏差RSD(n=5)分别为97.3%～102%和2.0%～2.7%。该法适于糕点及饮料中山梨酸的快速测定