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ISSN: 2333-9721
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- 2004

羊肉发酵香肠的生产工艺

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Abstract:

摘要研究了以干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌为发酵剂生产羊肉发酵香肠的工艺.确定最佳工艺条件为:干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌的比例为1∶1,发酵温度为30℃,发酵时间为8～12h

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