采用微滤膜浓缩乳酸菌发酵液的工艺条件研究

摘要 采用先进的微滤膜技术浓缩乳酸菌发酵液,结果表明,调整总通量、跨膜压力可以减少膜浓差极化及膜污染;对微滤膜的超微结构、菌体状态、杂质吸附进行扫描电镜观察,发现微滤膜孔径大小不一,呈现宽窄不同的谱图;微滤膜孔径分布的均一性也与膜的质量有关;德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种等发酵菌液在微滤膜中均可以得到有效截留.颗粒及吸附的菌体会形成膜的覆盖层.微滤浓缩、超滤浓缩、离心浓缩的浓缩比分别为19.1、16.9、15.9倍,浓缩后的菌液浓度分别为1.15×1010cfu/mL、9.79×109cfu/mL、5.38×109cfu/mL