贮藏温度和湿度对鸡腿蘑保鲜效果的影响

摘要 研究了鸡腿蘑在0、5、10、15、20℃5种温度条件和RH为50%～60%、90%～95%2种湿度条件下的贮藏试验.结果表明,低温可明显抑制鸡腿蘑的呼吸强度、失重率、和褐变率;高湿可显著减少鸡腿蘑采后的失重率,但会使褐变率增加.鸡腿蘑采后的贮藏温度推荐为0～5℃,RH为90%～95%,在此条件下的贮藏期限为2周