应用絮凝基因表达量分析技术评价酵母菌株的絮凝性

摘要 为筛选弱絮凝性酵母菌株YJ085，通过糖抑制实验确定酵母絮凝表型和絮凝基因型，以荧光定量PCR为技术手段，建立酵母基因表达量分析方法，对弱絮凝性酵母菌株生长过程进行转录水平的基因表达量变化评价。在下面酵母发酵过程中，絮凝基因的表达量与酵母增殖数量呈负相关。弱絮凝性酵母菌株YJ085的絮凝表型为New FLO型，通过对不同时间点的发酵液取样，提取酵母RNA，分析得出YJ085与对照菌株在生长过程中絮凝基因的表达量变化，絮凝主要受FLO絮凝基因家族中的FLO5及Lg-FLO1基因调控，FLO1、FLO11表达量在发酵过程始终维持在较低表达量，FLO10基因不表达，经絮凝基因表达量分析发现，YJ085各絮凝基因表达量均小于对照菌株，絮凝基因表达量的变化导致其凝聚性降低了63.98%，从基因层面阐述了菌株凝聚性弱的原因