亚麻籽胶的研究进展与应用

摘要 亚麻籽胶主要从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取,是一种杂多糖,在食品中可用作乳化剂、增稠剂及稳定剂.文章详细介绍了亚麻籽胶的提取、制备、结构、性质及其应用等方面的国内外研究进展