解淀粉芽孢杆菌F1对黄曲霉的拮抗条件优化及其抑霉特性研究

摘要 研究室前期从市售黑胡椒表面分离鉴定了1株解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens F1(保藏号:CGMCC No.10942),研究发现该菌株能产生抗真菌蛋白,对黄曲霉具有较强的抑制作用.该研究拟在前期基础上,通过单因素试验优化B.amyloliquefaciens F1的培养条件及培养基组分,进一步增强其对黄曲霉的拮抗效果,并考察B.amyloliquefaciens F1发酵液对黄曲霉生长及产毒的影响.结果表明,B.amyloliquefaciens F1拮抗黄曲霉的适宜培养条件:为温度32℃,初始pH值5.5,培养时间48 h;适宜发酵培养基为在营养肉汤培养基中添加0.4％蔗糖、0.2％柠檬酸铵和0.02％ KNO3.优化后F1发酵上清液对黄曲霉的抑菌率达到75.2％,比优化前提高了60.1％.进一步的研究发现,B.amyloliquefaciens F1的发酵上清超滤液(30 k～100 ku)能够抑制黄曲霉孢子萌发、延缓菌丝发育,在蛋白质量浓度为0.1 mg/mL时能完全抑制黄曲霉毒素的产生