羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ的特性

摘要 采用双抗体夹心酶联免疫法研究了温度、pH、紫外线以及金属离子等因素对羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ(insulin-like grouth factor-Ⅰ,IGF-Ⅰ)浓度的影响.研究表明:羊乳中IGF-Ⅰ在20℃时浓度最高,达到(29.91±0.91) ng/mL(P ＜0.05),在40℃时具有较高的热稳定性;IGF-Ⅰ在pH =4时浓度最高,达到(28.53±1.11) ng/mL(P ＜0.05),在pH值为6～8时稳定性较高;紫外线照射会造成IGF-Ⅰ的浓度显著降低(P＜0.05).Na+、Ca2+、Al3+、Zn2+等金属离子对IGF-Ⅰ的浓度具有抑制作用,而Mg2+、Fe2+对IGF-Ⅰ无明显影响,低浓度的Fe3+、Cu2+对IGF-Ⅰ的浓度具有抑制作用,而高浓度的Fe3+、Cu2+对IGF-Ⅰ具有激活作用.通过研究,评估温度、pH、紫外线以及金属离子对羊乳中IGF-Ⅰ浓度的影响,为生产具有更高IGF-Ⅰ浓度的功能活性羊乳产品提供依据和指导