壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对鲜切荸荠保鲜作用研究

摘要 采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂,低温(0～4℃)条件下对鲜切荸荠进行涂膜处理,测定鲜切荸荠贮藏过程中失重率、Vc含量、褐变度(BD),过氧化物酶(POD)活性等的变化.结果表明:壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可有效降低果实的水分、Vc等成分的损失,延缓荸荠褐交的发生,从而延长鲜切荸荠的货价保藏期