甲基绿双波长吸收光谱法测定面制食品中甜蜜素

摘要 建立一种快速、准确测定面制食品中的食品添加剂——甜蜜素的双波长可见吸收光谱法。在弱碱性Tris-HCl介质中,甲基绿与甜蜜素以静电相吸作用在可见光区生成具有2个特征正吸收峰的离子缔合物,分别位于616 nm和652 nm,其表观摩尔吸光系数(κ)分别为2.66×104 L/(mol·cm)(616 nm)和2.14×104 L/(mol·cm)(652 nm),线性范围均为0.05～2.8 mg/L,检出限分别为0.042 mg/L(616 nm)和0.046 mg/L(652 nm),饼干的定量限分别为3.47 mg/100 g(616 nm)和3.80 mg/100 g(652 nm),面包的定量限分别为3.45 mg/100 g(616 nm)和3.78 mg/100 g(652 nm)。当以双波长616 nm+652 nm可见吸收光谱(dual-wavelength visible absorption spectroscopy, DWO-VIS)法测定时,表观摩尔吸光系数(κ)和检出限分别为4.80×104L/(mol·cm) 和0.022 mg/L,饼干和面包的定量限分别为1.82 mg/100 g 和1.81 mg/100 g,样品的加标回收率为97.5%～103%,相对标准偏差(n=5)为1.4%～2.3%。该方法简便、快速,有较高的准确度、精密度和灵敏度,适于饼干和面包中甜蜜素的检测