学生营养餐企业中HACCP系统的规划与设计

摘要 HACCP系统是目前防止食物性中毒的最有效方法,而现有的大部分资料谈HACCP的原理较多.此文重点阐述了在学生营养餐企业中如何进行HACCP系统的规划和设计,通过实践活动来进一步阐明HACCP系统的重要性,及企业实施HACCP的具体操作方法