花椒风味成分的提取

摘要 对比研究了用有机溶剂和超临界CO2提取花椒风味成分的方法,结果表明:无水乙醚是提取花椒风味成分(香气和麻味)的最适宜的有机溶剂,超临界CO2提取花椒风味成分的效果明显优于有机溶剂法,其最佳提取工艺条件为,原料粒度40目,萃取时间2h,流量25kg/h,温度45℃,压力32MPa,油树脂得率可达12.63%