Box-Behnken优化富硒豆芽处理条件

摘要 以有机富硒液体肥为硒源,对豆芽的富硒培育条件进行优化研究.选择热烫温度、热烫时间、有机富硒浓度和浸泡时间作为优化因素,研究各因素的不同水平对富硒豆芽发芽率和硒含量的影响.通过单因素试验和box-behnken设计得出了豆芽富硒处理的最佳条件.结果表明:最佳处理条件为热烫温度49℃、热烫时间为10min,有机富硒浓度为3.5×10-4 mg/mL,浸泡时间为6h,在此条件下富硒豆芽的实测发芽率达到最大值为97.96％,相应地硒含量为14.893 μg/g