哈斯鳄梨应力松弛力学特性及货架期预测模型

摘要 采用动态热机械分析仪（DMA）研究了不同贮藏温度环境下哈斯鳄梨果肉的应力松弛力学特性，并结合Maxwell模型以及动力学模型建立其货架期预测模型。结果表明：在5℃贮藏7天以内的力学松弛特性无明显变化，在8℃贮藏5天以后的力学松弛加快，而在25℃贮藏3天时，其力学松弛特性已经发生显著变化；构建了基于关键哈斯鳄梨力学松弛特征参数平衡弹性模量E0、主松弛时间τ1和阻尼体粘滞系数η的贮藏期预测模型，发现以主松弛时间τ1为特征值的货架期预测模型相对误差的绝对值为8.57%，较以平衡弹性模量、阻尼体粘滞系数建立的模型更为准确。这些结论对于研究哈斯鳄梨冷链储运过程中的货架期预测具有重要的参考价值