利用冷冻保藏菌种测定食品中的水溶性维生素

摘要 建立了一种简单的甘油保护的冷冻保藏菌种的制备方法,通过测定冷冻菌种的活菌数和标准曲线,研究冷冻菌种的稳定性和重复性.结果显示,-20℃下保藏8个月时,冷冻菌种保藏液中的活菌数仍达到107CFU/mL以上,利用冷冻菌种测定烟酸、泛酸、叶酸和生物素的标准曲线与传统方法的标准曲线高度一致,利用冷冻保藏的菌种和新鲜菌种同时进行6种样品的分析,结果没有显著差异.冷冻菌种表现稳定,使用方便,快捷,适合作为菌种来源