黑曲霉 xynC 基因编码一种低温酸性木聚糖酶

摘要 木聚糖酶（xylanase, EC 3.2.1.8）可以随机切割木聚糖主链的β-1,4-糖苷键，在饲料、食品、造纸和纺织等领域具有广泛的应用。本研究通过分子克隆技术将黑曲霉CICIM F0510来源的木聚糖酶基因xynC在毕赤酵母中进行了克隆表达，构建获得了重组菌GS115 (pPIC-xynC)。在摇瓶水平上，重组菌的酶活为1.14 U/mL。酶学性质的研究表明，重组酶XynC的最适反应温度和pH分别为30 ℃和2.5，且它在25～40 ℃或pH 2.0～5.0有较好的稳定性；K+对XynC的活性有微弱的促进作用，而Ca2+、Co2+、Mn2+、Zn2+、Cu2+、Fe3+、Sn2+、EDTA和SDS等对XynC的活性有不同程度的抑制作用。此外，该酶还可以水解戊聚糖产生聚合度为3～6的低聚木糖。这些良好的理化性质为重组酶XynC在饲料及食品等领域的应用奠定了基础