荸荠皮提取物的抗氧化活性研究

摘要 用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na2S2O3-I2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性.结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10 g/L时,对超氧离子自由基(O2-·)的抑制率为48.45%,对羟自由基(·OH)的清除率为67.52%,其0.1%提取物对猪油的抗氧化效果优于0.02%的抗氧化剂BHT,且其活性具有剂量效应关系.荸荠皮提取物是一种应用前景广阔的具有抗氧化活性的天然资源