食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展

摘要 食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点.文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望