羧甲基豆渣膳食纤维的制备及其性能研究

摘要 豆渣膳食纤维的最佳制备工艺为:分离提取溶剂1.0 mol/L氢氧化钠、料液比1 g∶6 mL,温度60℃,时间3 h.脱脂溶剂为丙醇,料液比1 g∶4 mL,温度25℃,时间10 h.产品膳食纤维含量85.39%,产品中的脂肪含量低于0.98%.羧甲基豆渣膳食纤维制备条件为:温度40℃,固体氢氧化钠用量为0.3 mol/L反应液,一氯醋酸用量为0.25 mol/L反应液,碱化1 h,醚化2 h.羧甲基取代度为0.9时,豆渣膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量为25.03%(约为1∶4).动物实验表明,羧甲基豆渣纤维比原豆渣纤维有更强的降血糖作用