几种常见食用菌清除羟基自由基能力的研究

摘要 文中测定了几种常见食用菌的清除羟自由基能力,并初步分析了食用菌抗羟自由基物质的主要来源.结果表明,7种食用菌对羟自由基均有显著的清除作用,但不同食用菌所具有的清除羟自由基能力各不相同,它们清除羟自由基能力的强弱顺序为:真姬菇＞茶树菇＞双孢蘑菇＞秀珍菇＞香菇＞平菇＞黄金针菇.此外,不同食用菌清除自由基的物质也各不相同