保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究

摘要 对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基.然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃.培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+2%乳清.通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1.0×1012 cfu/mL