毛细管电泳在食品分析中的应用进展

摘要 阐述了毛细管电泳在食品分析中的应用.主要包括糖类、氨基酸、脂肪酸、有机酸、矿物质、维生素、食品添加剂、农药残留量、生物毒素、抗生素残留量等食品成分的分析,并简要介绍了毛细管电泳的一般原理,对今后的发展前景进行了展望