牡蛎食品的研究进展

摘要 牡蛎是沿海地区常见的一种贝类,以其独特的风味、丰富的营养而深受人们的喜爱.文中介绍了牡蛎保健功能的研究进展、功能性牡蛎食品开发现状、高新技术在开发功能性牡蛎食品中的应用现状,并分析了功能性牡蛎食品的开发前景和存在的问题