糖蜜酒精废液色素物的抗氧化活性研究

摘要 采用羟自由基、亚硝酸盐、超氧阴离子自由基和DPPH·体系初步研究2个典型的糖蜜酒精废液色素物的抗氧化活性.结果表明:色素试样A和色素试样B都具有一定的抗氧化活性,随着浓度的增加其抗氧化能力也相应增加;且色素物经提纯后其抗氧化能力显著提高,在羟自由基体系中,试样B的IC50约为4.5 mg/mL;在DPPH·体系中,试样B对DPPH·的清除率的IC50约为0.07 mg/mL