蒸馏废液中金属离子对木薯淀粉液化过程的影响及优化

摘要 蒸馏废液回用可有效减少酒精生产中的废水排放量,但会导致发酵结束后残糖升高.研究发现,蒸馏废液对液化过程的抑制是造成残糖升高的主要原因.文中考察了蒸馏废液中金属离子对耐高温α-淀粉酶酶活及二级结构(α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规则卷曲)的影响.结果表明,在对应浓度下(与蒸馏废液中的浓度一致),Na+ (55.89 mmol/L)和K+(33.27 mmol/L)对淀粉酶酶活没有影响;Al3+ (3.85 mmol/L)和Li+ (0.98mmol/L)对酶活有轻微抑制;Mg2+ (7.24 mmol/L)和Ca2+ (3.87 mmol/L)对酶活有促进作用;Fe3+(1.40 mmol/L)使酶活下降19.18％.淀粉酶二级结构中α-螺旋含量下降可能是Fe3+造成酶活下降的原因.蒸馏废液中加入16mmol/L Mg2可以使液化效果恢复至正常水平,并降低酒精发酵结束后的残糖含量