叉头转录因子1(FoxO1)与肌球蛋白重链基因(MyHC)的相关性及其对肉品质的影响

摘要 肉品质作为一个综合性状,从本质上,基因水平的遗传调控对肉质产生关键影响.随着肉品质研究的深入,多种肉质标记基因被不断发掘,基因之间的相互调控作用为进一步研究提供新的视野.FoxO1作为FoxO(叉头框转录因子)家族的重要成员,是多种细胞通路中关键的信号分子,参与骨骼肌的生长发育、脂肪沉积,并与多种肉质基因具有密切相关性.肌球蛋白重链(MyHC)基因,通过基因表达对肌纤维类型产生直接调控,对内质产生重要影响;文中对FoxO1、MyHC基因的功能及其对内品质的影响进行介绍,同时综述了FoxO1对MyHC的调控作用与肉质的相关性,并对其调控机理进行了探讨