交联-羧甲基红薯淀粉的制备及性质研究

摘要 以红薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉.确定了交联-羧甲基复合变性红薯淀粉合成工艺的最佳条件--反应温度55 ℃,反应时间4 h,配料比m(淀粉)∶m(氯乙酸)∶m(NaOH)=1∶0.48∶0.44.交联-羧甲基复合变性红薯淀粉的粘度增大,糊化温度降低、糊化时间缩短、糊透明度得到改善.红外光谱分析证实在淀粉中引入了羧甲基