黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶曲盘发酵与粗酶性质研究

摘要 用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW-1进行固态发酵生产酸性β-甘露聚糖酶,其曲盘(大小φ20 cm×4 cm)发酵的最优工艺为:培养基最初料水比为1 : 1.8,起始pH自然,接种量10%(相对于干物料),曲盘中装料150g(以干料计),通过中问补水和翻曲.32℃培养72 h,最高酶活可达22 250 IU/g(干曲).对粗酶性质进行研究,结果表明,酶的最适反应温度和pH分别为70℃和3.5,低于60℃,pH5.0～8.0酶稳定,Zn2+、Ca2+、EDTA对酶有明显的激活作用:Mn2+、Fe2+、Pb2+、Sn2+、Fe2+、Cu2+、Al3+、Ag+对酶有一定的抑制作用