利用反相高效液相法测定马乳中的乳清蛋白

摘要 乳清蛋白是马乳中主要的蛋白质,不同物种间蛋白质组成存在差异.该研究利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对马乳清中的蛋白进行分离和定量分析,利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-Ms)对主要分离组分进行鉴定.结果表明,马乳乳清蛋白中主要组分为LYS,a-lg和β-lg.利用建立的色谱分析方法对乳清蛋白定量测定结果显示,LYS,α-lg和β-lg在(0.1 ～1.0) (R2 =0.999 3)、(0.2～0.8)(R2=0.996 9)和(0.2～1.0) g/L(R2=0.990 3)线性关系良好.该方法的稳定性、精密度、重现性的相对标准偏差(RSD)均小于5％,加标回收率分别为:88.05％～ 96.26％,86.03％ ～ 95.70％和91.79％ ～100.97％,能够满足实际检测的需要.测得马乳乳清中的LYS,α-lg和β-lg,含量为别为(3.38±0.32)、(2.64 ±0.37)及(0.52±0.06) g/L