芦荟枸杞饮料的研制

摘要 对芦荟枸杞饮料生产工艺进行了研究,结果表明:芦荟叶肉的最适固化工艺是将原料在浓度1 mg/mL乳酸钙溶液中浸泡10 h,产品最适糖酸比为蛋白糖0.18 mg/mL,柠檬酸0.12mg/mL,蜂蜜0.15 mg/mL,较为适宜的复合护色液为含0.002 mg/mL Na2SO3和0.5mg/mL Vc的溶液,产品最适稳定剂配方为0.1 mg/mL黄原胶、0.1 mg/mL海藻酸钠、0.05mg/mL琼脂,最佳灭菌条件为80℃、20min