HS-SPME-GC-MS结合智鼻对不同产地苦荞茶香气成分分析与鉴别

摘要 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和电子鼻对云南、贵州、四川、山西和内蒙等五产地苦荞茶的茶汤和茶底样品进行鉴别分析.电子鼻分析所得的主成分分析结果表明,贵州,山西和内蒙的茶汤区分不明显,茶底区分明显.香气成分分析表明,五产地苦荞中共检出香气成分91种,共有成分14种.其中,贵州苦荞茶香气成分中醛类、碳氢化合物和含氮化合物的种类最多,相对含量最高;其他四产地苦荞茶香气成分中酯类、醛类化合物的种类和相对含量较贵州苦荞茶偏多和偏高.苦荞茶香型及香气成分的差异与产地密不可分