聚L-瓜氨酸修饰电极电化学测定食品中曲酸

摘要 为建立快速检测食品中曲酸含量的方法,通过电化学的方法将L-瓜氨酸聚合在玻碳电极表面上,制备聚L-瓜氨酸修饰电极。在最佳实验条件下,采用循环伏安法研究了曲酸在聚L-瓜氨酸修饰电极和玻碳电极上的电化学行为,与玻碳电极相比,修饰后的电极对溶液具有更好的电化学响应。曲酸的浓度在8.0×10-6～2.8×10-4 mol/L范围内,与其氧化峰电流(ipa)呈良好的线性相关,相关系数为0.995 5,检出限为4.0×10-6 mol/L,其线性方程为ipa=1.03×10-6+0.060c (mol/L)。该修饰电极的灵敏度、选择性和重现性较好,适用于黄豆酱、醋和酱油中曲酸的分析