超滤法生产大豆浓缩蛋白

摘要 采用商业聚砜平板膜生产大豆浓缩蛋白.脱脂豆粕和水按一定比例混合,pH8.0室温下搅拌40 min,离心,上清液经超滤、冷冻干燥,得到大豆浓缩蛋白.蛋白质含量由52%(干基)提高到72%(干基).蛋白质的回收率达到90%以上.根据浓差极化模型得到间歇式超滤浓缩蛋白质时的理论极限蛋白质含量