耐热子囊菌产木聚糖酶及酶学性质的研究

摘要 对1株耐热子囊菌(Thermoascus aurantiacus)固态发酵产木聚糖酶的工艺条件及酶学性质进行了研究.确立了适宜的产酶基质为:麸皮30%、玉米芯35%、玉米皮35%、(NH4)2SO4 2%、尿素0.5%、KH2PO4 0.5%、MgSO4·7H2O 0.2%、初始含水量65～70%.45℃培养5 d,木聚糖酶活力最高可达10 321 IU/g(干曲).该木聚糖酶最适反应温度为70℃,最适pH4.8;在pH3.0～7.0,温度低于65℃时稳定性能较好.可被Fe2+、Mg2+、Zn2+激活,而被Co2+、Fe3+、Mn2+抑制