克劳氏芽孢杆菌S-4菌株固态发酵产碱性果胶酶

摘要 对克劳氏芽孢杆菌(Bacillus clausii)S-4菌株产碱性果胶酶的固态发酵条件进行了优化,并对酶的部分性质进行了分析,结果表明,以甜菜粕为碳源和酶的诱导物,酵母膏和麸皮作氮源较适宜.固体培养基的组成:甜菜粕5.0 g,麸皮2.0 g,KH2PO4 0.015 g,MgSO4·7H2O 0.25 g,Na2CO3 0.12 g,水20mL;培养温度40℃;发酵时间72 h;产酶率可达2300 u/g(甜菜粕).该酶具有果胶水解酶和果胶裂解酶的活性,在pH 10.5,反应温度60℃时酶活力最高,在pH9.5～11.0范围内,温度40℃以下较稳定.1.0mmol/L的Ca2+、Tween 80和SDS对该酶有明显的激活作用,Mn2+、Cu2+、Zn2+对其有强烈的抑制作用