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摘要 葡萄皮为葡萄加工的下脚料,含有一定量的酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值.文中通过单因素试验和正交试验,确定了葡萄皮多酚提取的最佳条件:粉碎过40目的葡萄皮,用体积分数50%的乙醇溶液,按1g:9 mL的料液比在90℃回流浸提20min,在此条件下浸提2次,葡萄皮多酚浸提率为94.88%
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