乳酸菌合成的细菌素及其对肠道菌群的影响

摘要 细菌素是一类由细菌核糖体合成的抗菌肽，目前是食品、医药等多个学科领域的研究热点。乳酸菌在食品中的应用由来已久，通常被认为是一种安全的微生物，并且有助于促进肠道健康，因此其合成的细菌素具有很大的实际应用潜力。近年来人们对肠道菌群的关注度不断提高，同时随着乳酸菌的广泛应用及对其益生机制的不断探究，关于乳酸菌合成的细菌素对肠道菌群的影响的研究显得意义重大。本文基于相关研究进展，阐述了乳酸菌合成的细菌素的分类、特点、应用及对肠道菌群的影响，以期为功能性乳酸菌及乳酸菌细菌素的开发利用提供基础理论依据