恩施主产烟区烤烟香气香型香韵特征

摘要： 为掌握恩施烤烟香型香韵和品质特征，对恩施主产烟区烤烟样品进行感官质量分析。结果显示，恩施烤烟香型为中间香型，程度"尚显著-较显著"，植烟区域、海拔和品种间烟叶香型一致性高。恩施烟区属"武陵秦巴生态区-醇甜香型"，香韵丰富，15种香韵有14种得到显现；香韵以干草香、正甜香为主，辅以木香，复合清甜香、焦甜香、青香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、酒香。香气品质中主要指标香气质、香气量和透发性均处于中等+至较好的水平。植烟区域对香韵差异有显著影响，中海拔烟区香气品质最佳。总的来看，恩施烟区属"武陵秦巴生态区-醇甜香型"，香韵丰富，主要香韵是干草香和正甜香；香气品质中等至较好，香气特征稳定，中海拔烟区更能彰显香型特征和香气品质