耐热蛋白酶的特性及其潜在应用

摘要 在历史上,蛋白酶在对天然产品的加工中起了非常重要的作用。许多世纪以来,含有蛋白酶的培养物、提取物和废弃物已经应用在各个方面,如皮革鞣制和各种调味剂的生产。今天,蛋白酶很可能是工业酶类中