产耐酸性α-淀粉酶菌株的分离、鉴定、酶学特性研究及发酵培养基的优化

摘要 从富含淀粉的土壤中筛选获得多株产耐酸性α-淀粉酶的菌株，将酶活最高的一株经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，命名为Bacillus subtilis A-7，其所产的耐酸性α-淀粉酶最适温度和pH分别为60℃和4.5。通过单因素筛选及正交试验优化发酵培养基，得到最佳配方为可溶性淀粉 2%，蛋白胨 2%，CaCl2 0.07%，Na2HPO4 0.8%，在此条件下耐酸性α-淀粉酶活力达到221 U/mL，是未优化条件下的2.3倍