稀有糖的生物转化生产策略：Izumoring方法

稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物，其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。本文综述了一种稀有糖的生物转化生产策略----Izumoring方法，即利用D-塔格糖3-差向异构酶、醛糖异构酶和多元醇脱氢酶等进行所有单糖及糖醇之间的相互转化；利用该原则，分别构建了己糖类、戊糖类和丁糖类的Izumoring转化策略，并可获得所有稀有糖的酶反应和生物转化生产途径。同时，展望了稀有糖生物转化生产的研究趋势