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ISSN: 2333-9721
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- 1985

食品上的应用

Keywords: 5245,固体基质:3540,凝乳酶:3370,干酪:3012,发酵食品:2859,微生物:2793,发酵罐:2778,稀释率:2437,酶制剂:2302,固体发酵:2138

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Abstract:

摘要现在固体基质发酵正在用于生产各种食品、饮料及有关的产品,利用真菌的固体基质发酵产品包括酱油、日本豆酱、temPe、 ontjorn(印尼一种花生饼发酵食品)、日本清酒和面包,己生产了几个世纪。固体发酵也应用于动物性产品如:山牛奶生产

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