%0 Journal Article
%T 食品上的应用
%J -
%D 1985
%X 摘要 现在固体基质发酵正在用于生产各种食品、饮料及有关的产品,利用真菌的固体基质发酵产品包括酱油、日本豆酱、temPe、 ontjorn(印尼一种花生饼发酵食品)、日本清酒和面包,己生产了几个世纪。固体发酵也应用于动物性产品如:山牛奶生产
%K 5245
%K 固体基质:3540
%K 凝乳酶:3370
%K 干酪:3012
%K 发酵食品:2859
%K 微生物:2793
%K 发酵罐:2778
%K 稀释率:2437
%K 酶制剂:2302
%K 固体发酵:2138
%U http://journal03.magtech.org.cn/Jweb_swjstb/CN/abstract/abstract2215.shtml