用单克隆抗体鉴定食用肉中的化合物

摘要 加利福尼亚 Lawrence Livermore 国家实验室的科学家正使用单克隆抗体鉴定熟食(特别是高蛋白食品,如肉)中存在的、有致癌潜力的化合物。设计这些单克隆抗体的目的,是为了特异地检测那些突变的化合物。科学家们声称,使用这些单克隆抗体比以前使用的耗时的标准化学分析法更有效。同时,这也使他们能够比以前测试更多的样品和获得多种类型