Velolu？ka gastronomija od tradicije do suvremenosti

Sa？etak Prehrana svakog naroda pa tako i Velolu？ana je gastronomsko-kuharski, ekonomski, socijalni, moralni, vjerski i zdravstveni pojam. Govoriti o velolu？koj gastronomiji zna？i govoriti o tom naselju i vrlo ？esto o bogatstvu raznolikosti. Gastronomija jednog kraja sastavni je dio kulturnog identiteta, a gastronomska regionalnost pridonosi raznolikosti koja ？ini jednu zemlju bogatijom i zanimljivijom. Mada se u pro？losti te？ko i oskudno ？ivjelo u Veloj Luci, prehrana kao egzistencijalna potreba ？ovjeka zadovoljavala je fiziolo？ke potrebe jer je pripremana s mnogo ma？te, snala？ljivosti, entuzijazma, truda, ljubavi, skromnosti i zahvalnosti Bogu i zemlji. Ta prehrana bila je uistinu plod zemlje, sunca, mora i vrijednih ljudskih ruku. Originalnost i specifi？nost pripremanja jela ovog kraja uvjetovana je, pored ostalog, tradicijom obrazovanja, religijom, blagom klimom, izborom ？ive？nih namirnica te utjecajem susjednih naroda i njihovom kulturom prehrane. No, negativni utjecaji globalizacije uveli su zna？ajne pomake i redefinicije lokalne gastronomije. Dana？nji gastronomski razvoj se ko？i pred imperativom stvaranja profita u ugostiteljskoj industriji. Uvode se neki novi obi？aji koji nisu kompatibilni s obi？ajima i specifi？nostima na？e gastronomije te ih dokidaju i ugro？avaju umjesto da ih nadopunjuju. Izvorna gastronomija je umije？e koje ne smije ostati petrificirano i otporno na sve utjecaje, no jednako tako izvornu gastronomiju treba razvijati s puno senzibiliteta, treba je voljeti, ？eljeti, ？ivjeti, odr？avati i dijeliti sa svojim ljudima, prijateljima i gostima