%0 Journal Article %T Velolu£¿ka gastronomija od tradicije do suvremenosti %A £¿uvela %A Josip %J - %D 2019 %X Sa£¿etak Prehrana svakog naroda pa tako i Velolu£¿ana je gastronomsko-kuharski, ekonomski, socijalni, moralni, vjerski i zdravstveni pojam. Govoriti o velolu£¿koj gastronomiji zna£¿i govoriti o tom naselju i vrlo £¿esto o bogatstvu raznolikosti. Gastronomija jednog kraja sastavni je dio kulturnog identiteta, a gastronomska regionalnost pridonosi raznolikosti koja £¿ini jednu zemlju bogatijom i zanimljivijom. Mada se u pro£¿losti te£¿ko i oskudno £¿ivjelo u Veloj Luci, prehrana kao egzistencijalna potreba £¿ovjeka zadovoljavala je fiziolo£¿ke potrebe jer je pripremana s mnogo ma£¿te, snala£¿ljivosti, entuzijazma, truda, ljubavi, skromnosti i zahvalnosti Bogu i zemlji. Ta prehrana bila je uistinu plod zemlje, sunca, mora i vrijednih ljudskih ruku. Originalnost i specifi£¿nost pripremanja jela ovog kraja uvjetovana je, pored ostalog, tradicijom obrazovanja, religijom, blagom klimom, izborom £¿ive£¿nih namirnica te utjecajem susjednih naroda i njihovom kulturom prehrane. No, negativni utjecaji globalizacije uveli su zna£¿ajne pomake i redefinicije lokalne gastronomije. Dana£¿nji gastronomski razvoj se ko£¿i pred imperativom stvaranja profita u ugostiteljskoj industriji. Uvode se neki novi obi£¿aji koji nisu kompatibilni s obi£¿ajima i specifi£¿nostima na£¿e gastronomije te ih dokidaju i ugro£¿avaju umjesto da ih nadopunjuju. Izvorna gastronomija je umije£¿e koje ne smije ostati petrificirano i otporno na sve utjecaje, no jednako tako izvornu gastronomiju treba razvijati s puno senzibiliteta, treba je voljeti, £¿eljeti, £¿ivjeti, odr£¿avati i dijeliti sa svojim ljudima, prijateljima i gostima %K Gastronomija %K obi£¿aj %K vjera %K identitet naroda %K snala£¿ljivost %K kultura %K namirnica %U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=342839